Anggur putih

Anggur adalah produk hortikultura serbaguna yang dimakan segar, dan juga digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran wain, masakan, jus, dan cuka. Banyak jenis anggur putih kadang-kadang berbeza antara satu sama lain dalam penampilan dan ciri rasa, serta tujuannya. Anggur putih dalam semua jenis varietasnya adalah pelbagai serbaguna, sesuai untuk penggunaan segar, dan juga untuk pembuatan pelbagai minuman dan hidangan. Artikel ini akan memberi tumpuan kepada jenis anggur putih yang paling popular, kualiti positif dan negatifnya.

Varieti anggur putih - ciri khas

varieti anggur putih

Walaupun namanya, anggur putih merujuk kepada jenis yang menghasilkan buah putih, hijau dan kuning. Varieti kuning dan hijau merujuk kepada anggur putih sebagai subspesiesnya. Anggur putih boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar - makan dan teknikal.

Kumpulan pertama sesuai untuk penggunaan segar, yang kedua bertujuan untuk pemprosesan untuk menyediakan wain dan produk lain. Terdapat varieti sejagat, dan kebanyakan jenis meja boleh bertindak sebagai bahan mentah.

Sebaliknya, buah varieti teknikal dalam jumlah besar dapat dimakan segar. Walau bagaimanapun, para pakar lebih suka memisahkan kedua-dua kumpulan ini.

Anggur putih terdapat di seluruh dunia dan lebih popular daripada jenis merah jambu, hitam dan merah. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh komposisi yang kaya, yang merangkumi sekumpulan vitamin, mineral, asid organik, antioksidan.

Ia juga mengandungi minyak pati. Nilai tenaga dari anggur putih adalah kira-kira 60 kilokalori per 100 g produk, tetapi boleh berbeza dengan ketara bergantung pada kandungan gula dalam buah-buahan dari varieti tertentu.

1 kilogram anggur putih mengandungi jumlah unsur surih harian yang diperlukan untuk manusia.

Anggur putih: penerangan mengenai pelbagai. Kegemaran di antara jenis anggur putih

Anggur putih mempunyai kira-kira 8 ribu varieti, di antaranya sebilangan varieti menonjolkan ciri-cirinya. Berikut adalah kegemaran yang ada:

1. Pelbagai anggur putih Ukraine "Pink Arcadia", Juga disebut" Nastya ", merujuk kepada jenis meja hibrida dan dibiakkan di Odessa. Ia meluas kerana sifatnya yang tahan lasak.

"Arcadia Rose" masak agak awal. Di wilayah selatan, penuaian dapat dilakukan mulai separuh kedua bulan Julai. Salah satu kelebihannya adalah pendebungaan diri. Oleh kerana adanya perbungaan biseksual, tidak memerlukan serangga pendebungaan.

Berus tebal dan tebal berbentuk silinder dan masing-masing boleh menimbang seberat satu setengah kilogram. Buahnya menyerupai bentuk bujur, runcing di satu ujungnya, dan dibezakan oleh kelembutan dan rasa buah pala manis berair.

varieti anggur putih

2. Satu lagi wakil anggur putih yang layak adalah "Maskot", Kadang-kadang disebut juga sebagai" Kesha Muscat "atau" Super Kesha ". Seperti varieti sebelumnya, ia termasuk dalam jenis hibrida pematangan pertengahan awal.

"Talisman" membentuk berus besar, tidak terlalu padat dengan berat kira-kira 1,1 kg, berbentuk kerucut, pengangkutan yang bertoleransi.

Kelebihannya yang tidak diragukan lagi termasuk rasa manis dan aroma buah beri yang kaya, serta kemampuan menahan suhu serendah -25 darjah. Satu-satunya kesukaran untuk mengusahakannya adalah perlunya pendebungaan buatan untuk meningkatkan hasil.

3. Kegemaran yang diakui di antara jenis teknikal anggur putih adalah varieti superearly. "Muscat Putih"... Ia sangat popular dan dihargai di seluruh dunia kerana rasanya yang luar biasa.

Daripadanya, bahan mentah diperoleh untuk pembuatan wain, meja dan pencuci mulut, serta jus. Berbagai bentuk berus silinder bersaiz sederhana dengan berat antara 100 hingga 450 g. Walaupun berus berukuran sederhana, buah "Muscat Putih" mempunyai aroma yang tiada tandingannya dan rasanya yang sangat manis.

Kelemahan varieti ini termasuk daya tahan rendah terhadap fros dan penyakit, serta kecenderungan kacang polong.

4. pelbagai Perancis "Aligote", Yang tidak mempunyai rasa dan aroma yang cerah, selama lebih dari 3 abad terus menerajui antara jenis anggur putih yang teknikal kerana peningkatan kandungan jus dalam buahnya (sekitar 78%) dan komposisi kimia yang sangat baik, sesuai untuk bahan mentah menggunakan.

Secara luaran, jenis anggur putih ini tidak biasa: gugusan kecil (hanya sedikit lebih daripada 100 g) gumpalan terbentuk dari beri kecil rona hijau kekuningan, ditutup dengan bintik coklat.

Tempoh pematangan lebih dari 4 bulan. Dari 1 hektar dapat dituai dari 90 hingga 140 sen buah anggur. Varieti ini tidak tahan terhadap fros dan penyakit, dan juga tidak menyimpan untuk waktu yang lama dan tidak bertolak ansur dengan pengangkutan.

5. Sebilangan petunjuk serupa diberikan oleh varieti anggur putih yang lain secara teknikal - “Chardonnay". Beri hijau pucatnya dikumpulkan dalam kelompok miniatur yang beratnya kurang dari 100 g. Dari 1 hektar, anda hanya dapat memperoleh anggur Chardonnay sebanyak 70 sen. Dalam banyak cara, jumlah hasil panen yang sederhana menjelaskan nilainya.

Walaupun penampilannya tidak bertuliskan, buah-buahan dari pelbagai ini mempunyai komposisi kimia dan rasa yang sesuai untuk pengeluaran wain. Seperti Aligote, Chardonnay terkenal dengan toleransi buruk terhadap penyakit dan suhu rendah, serta kecenderungan pembentukan tunas awal.

Walaupun terdapat banyak jenis anggur putih yang tidak bersahaja, pilihan tempat penanamannya secara langsung mempengaruhi kualiti dan jumlah penuaian, kerana keadaan penanaman yang tidak baik dapat membahayakan bahkan varietas yang tahan cuaca.

Kumpulan varieti meja dengan biji

Buah-buahan dari varieti meja dari anggur putih bertujuan untuk penggunaan segar. Mereka boleh dibahagikan kepada dua kumpulan - mengikut kehadiran biji di dalamnya. Ciri anggur meja yang sangat diperlukan adalah rasa manis dan menyenangkan. Jika tidak, ia tidak boleh dikaitkan dengan kumpulan varieti ini.

Jenis anggur meja putih ini merangkumi jenis berikut:

1. Kepelbagaian "CoKl Putih " dibesarkan sebagai hasil usaha bersama penternak Rusia dan Ukraine. Varieti ini termasuk awal, tempoh pematangan lebih dari 4 bulan. Kelebihannya termasuk kemampuan melakukan pendebungaan sendiri kerana adanya bunga biseksual.

Berus kon boleh mempunyai berat sekitar 0,6 kg, dan beri yang menjadikannya bujur - dari 12 hingga 14 g. Mereka mempunyai warna hijau muda dan kulit lut dengan warna coklat.

Buahnya mempunyai rasa manis dan halus. "White CoKl" mentolerir fros hingga -24 darjah, dan juga mempunyai sistem imun yang kuat. Tetapi spesies ini tidak boleh mempunyai ketahanan terhadap kekeringan.

2. Pelbagai Bulgaria awal "Stabil Pleven"Juga mampu melakukan pendebungaan diri. Berat yang tidak terlalu padat berat dari 0,5 hingga 1 kg, berat buah rata-rata sekitar 8 g. Pulpa berair mempunyai rasa yang sangat manis (kandungan gula - 20%) dan aroma yang menyenangkan.

Dari setiap belukar, rata-rata, adalah mungkin untuk mengumpulkan kira-kira 0,6 sentimeter tanaman, dan 140 sen dari satu hektar.Varietas ini dibezakan oleh peratusan kelangsungan hidup anak benih yang tinggi (9 dari 10 tanaman muda berjaya menyesuaikan diri setelah ditransplantasikan), kemampuan untuk musim sejuk dengan selamat di fros hingga -25 darjah.

Kelebihan lain adalah kekebalan yang kuat, tidak cenderung pada kacang polong. Di antara kekurangannya, perlu diperhatikan kerentanan varieti terhadap beberapa jenis penyakit.

3. Pelbagai anggur putih "Kegembiraan»Terkenal dengan berus tirusnya yang berat sehingga 2 kg. Anggur dari varieti ini matang dalam masa 3 bulan, yang membolehkannya dikaitkan dengan varieti awal.

Beri berair, padat, berbentuk bujur ditutup dengan kulit halus, yang sementara itu mampu mentolerir pengangkutan tanpa kerosakan. Dari penanaman seluas 1 hektar dari varieti ini, sehingga 140 sentimeter tanaman dapat dituai.

Seiring dengan jumlah panen yang banyak, kelebihan varieti "Delight" adalah tahap ketahanannya yang tinggi terhadap fros dan penyakit. Titik lemah dianggap sebagai kadar keratan rooting rata-rata, serta kerentanan terhadap serangan aphid anggur - phylloxera.

4. Pelbagai anggur putih hibrid "Keajaiban putih"Kadang-kadang dijumpai dengan nama" Song ". Varieti ini sangat popular di kalangan tukang kebun Rusia dan Ukraine, kerana dibezakan oleh kemampuannya untuk bertahan dari penurunan suhu pada musim sejuk hingga - 25 darjah tanpa tempat perlindungan.

The White Miracle matang lebih awal - kurang dari 4 bulan. Belukar anggur rendah menghasilkan kelompok longgar seberat hingga 0,9 kg, terbentuk dari buah beri yang besar dan sangat manis yang hanya mengandungi 2 biji.

Mematangan, mereka boleh bertahan lama di pokok anggur. Varieti ini tidak mudah diserang penyakit biasa.

5. Pelbagai anggur putih awal "Tuzlovsky gergasi"Mendapat namanya dengan alasan: berat tangannya yang tidak terlalu padat rata-rata 0,7 kg, tetapi dapat mencapai 1,5 kg. Berat buah bulat, ditutup dengan mekar lilin, rata-rata 7-10 g.

Bubur berair mereka dibezakan oleh rasa seimbang dan aroma cerah. Kelemahan "raksasa Tuzlovsky" adalah ketidakstabilannya untuk membeku. Apabila suhu turun hingga -22 darjah, ia memerlukan penebat dan tempat perlindungan.

Varieti meja putih tanpa biji lain yang terkenal ialah anggur Valentina, Irinka, Olga, "Bazhena", "Elegant", "Pearl Sabo", "Beauty of the North", dan lain-lain. Satu ciri umum bagi kebanyakan jenis anggur meja adalah ketepatan mereka terhadap keadaan dan prosedur penjagaan yang semakin meningkat.

Jenis anggur putih tanpa biji meja, foto

Anggur putih tanpa biji sangat popular, itulah sebabnya semakin banyak varieti baru dikembangkan baru-baru ini. Sebagai peraturan, ini adalah jenis meja dengan buah-buahan yang sangat manis, kerana penternak secara khusus membiakkannya menjadi yang paling sesuai untuk dimakan segar.

1. Pelbagai Asia Tengah "Husain"Di antara tukang kebun domestik lebih dikenali dengan nama" Jari wanita ". Ia mempunyai tempoh pematangan buah rata-rata dan mampu melakukan pendebungaan sendiri kerana adanya perbungaan biseksual.

Kelompok longgar rata-rata kira-kira 0.4 kg dan terdiri daripada beri bujur, ditutup dengan kulit dengan sedikit mekar, di mana pulpa yang sangat manis dan beraroma tersembunyi.

Dengan semua ciri rasanya yang luar biasa, ragam "Wanita jari" mempunyai beberapa kekurangan yang ketara. Ia tidak tahan beku yang teruk, tempoh kering yang berpanjangan, dan juga hampir tidak mempunyai kekebalan terhadap penyakit.

2. Satu lagi jenis anggur meja putih yang terkenal, yang berasal dari Asia Tengah, disebut "Kishmish Putih«.

Rasanya yang manis dan kekurangan biji menjadikannya makanan yang popular. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan memberi amaran mengenai bahaya pengambilan buah-buahan yang berlebihan dari pelbagai jenis makanan ini kerana peratusan gula yang tinggi dalam komposisinya.

Walaupun Kishmish Putih dianggap sebagai jenis meja, ia sering digunakan sebagai bahan mentah untuk membuat wain dan produk lain.Varieti ini termasuk dalam jenis anggur putih pertengahan musim dan penyerbukan sendiri.

Berus silinder besar biasanya berat 0.25 kg. Buahnya biasanya berukuran kecil hingga sederhana, dengan pulpa yang harum dan lembut.

3. Pelbagai anggur putih "Abad»Matang dalam masa hampir 5 bulan dan membawa berus besar dengan berat hingga 2 kg. Buah berbentuk bujur rata-rata kira-kira 10 g dan berwarna kuning atau hijau pada tahap pematangan yang berbeza.

Rasa luar biasa mereka mempunyai sedikit aroma teh mawar dan pala. Beri harus dipetik segera setelah masak sepenuhnya, kerana sikat cenderung cepat hancur. "Abad" bertolak ansur dengan fros yang teruk hingga -23 darjah.

Varieti teknikal

Tujuan menanam jenis teknikal anggur putih adalah menggunakannya sebagai bahan mentah untuk pengeluaran wain, jus, cuka, dan makanan dalam tin.

1. Anggur putih Rhine "Riesling"Dianggap sebagai salah satu jenis teknikal yang paling terkenal dan bahkan kadang-kadang disebut sebagai" raja kebun anggur. " Varietas pertengahan musim ini membentuk kelompok kecil dengan berat sekitar 0.1 kg, yang terdiri dari buah-buahan bersaiz sederhana dengan berat hingga 3 g, memiliki bentuk bola.

Walaupun saiznya sederhana, mereka mengandungi banyak gula (hingga 22%) dan mempunyai aroma yang cerah. Apabila diproses dari buah beri pelbagai jenis anggur putih ini, wain halus dengan sejambak indah yang kaya akan diperolehi.

"Riesling" yang tidak bersahaja tahan terhadap fros yang teruk (-26 darjah), tetapi terdedah kepada kerosakan akibat beberapa penyakit kulat, misalnya, cendawan tepung.

2. Pelbagai anggur putih teknikal asal Hungary "Kristal"Matang dalam masa 3 bulan. Gumpalan bulatnya dengan berat sekitar 0.2 kg terbentuk dari buah beri yang hampir putih.

Sifat bersahaja dari varieti ini memungkinkannya menahan beku yang teruk, dan juga menjadikannya tahan terhadap penyakit seperti busuk kelabu. Titik lemah dari variasi Kristall termasuk kerentanan terhadap cendawan tepung, kecenderungan menumpahkan tandan, dan perlunya rejim pencahayaan yang kompeten.

3. Kepelbagaian "Sylvaner", Kadang disebut" Large Riesling ", mempunyai asal Eropah Tengah. Tempoh pematangannya kurang dari 5 bulan. Kluster yang cukup padat dengan berat dari 0,9 hingga 1,1 kg terbentuk di semak.

Buah-buahan kecil menyerupai bola rona hijau pucat, ditutup dengan bintik-bintik coklat. "Sylvaner" dibezakan oleh sebilangan kecil biji (sebagai peraturan, ada dua daripadanya) dan hasil panen yang besar.

Oleh kerana rata-rata tahan terhadap penyakit, anggur dari jenis ini memerlukan rawatan pencegahan secara berkala.

Varieti teknikal lain dari anggur putih yang popular adalah varieti Kakhetian "Rkatsiteli", "Sauternes Kecil" Perancis, yang lebih dikenali sebagai "Sauvignon", "Pinot White".

"Rivaner" Jerman, juga disebut "Müller-Thurgau", diperoleh dengan menyeberangi dua varietas terkenal - "Riesling" dan "Silvaner".

Sekiranya untuk varieti meja dari anggur putih penunjuk yang menentukan adalah rasa dan aroma buah, dan ketiadaan biji secara signifikan meningkatkan popularitinya, maka ciri utama varietas teknikal dianggap sebagai hasil panen yang kaya.